 |
| ikan jambal roti |
Belum lengkap rasanya bila kita ke Pangandaran tanpa membawa oleh oleh khas Pangandaran,oleh oleh ini tida menjadi keharusan,namun akan teras ahambar apabila kita tidak membawa nya,ibarat nya seperti datang ke Pangandaran tapi tidak mencoba hidangan laut.salah satu oleh oleh yang selalu di buru para pelancong Pangandaran ialah ikan Jambal roti.ikan ini merupakan ikan asin yang di buat dari bahan ikan Manyu serta ikan KeduKang,kedua jenis ikan ini merupakan ikan yang banyak terdapat di Pangandaran.
Proses pembuatan ikan Jambal ini hampir seluruh nya di lakukan di seputaran Pangandaran.hampir di seluruh Pangandaran terdapat sentra sentra pembuatan nya.proses pembuatan nya sendiri,menurut ibu Eti salah satu penjual ikan Jambal yang telah cukup lama malang melintang dalam bisnis ini,membutuhkan wakktu cukup lama,biasanya untuk menghasilkan Jambal berkualitas tinggi,bahan baku utama yaitu ikan Manyu dan Kedu kang haruslah benar benar segar,belum terlalu lama di diamkan di udara terbuka dengan kata lain harus yang benar benar baru saja di angkat dari laut.setelah itu melalui proses penggaraman.proses penggaraman sendiri berbeda beda di setiap pembuat,karena mereka memiliki resep serta metode tersendiri.selain itu garam yang di gunakan juga harus masih segar.proses penggaraman biasa nya berlangsung selama berhari hari.setelah proses penggaraman selesai barulah berlanjut ke proses penjemuran.
Proses pembuatan ikan Jambal,mulai di lirik oleh para pelancong yang datang ke Pangandaran,biasa nya mereka datang langsung ke sentra sentra pembuat ikan Jambal,setelah itu banyak juga yang membeli langsung dari pembuat nya.kalau anda tidak sempat membeli dari pembuat nya jangan khawatir,hampir di seputaran pantai Pangandaran banyak sekali para penjual ikan Jambal,baik ynag menjajakan nya secara berkeliling maupun yang membuka kios.untuk harga sendiri sangat tergantung pada kualitas ikan Jambal,kisaran nya mulai dari 40 ribu sampai dengan 85 ribu per kilo gram.
Selain di jual di Pangandaran,ikan ikan Jambal ini telah di pasarkan ke Pangandaran,terutama ke kota Bandung.apalagi setelah tangan tangan kreatif para chef di kota Bandung mengolah nya menjadi berbagai sajian kuliner jempolan,seperti yang saat ini lagi ngetrend yaitu tulang Jambal.Ibu Eti sendiri dalam sebulan bisa menjual ratusan kilo gram ikan Jambal khusus untuk konsumen kota Bandung saja.untuk memilih ikan Jambal yang bagus ibu Eti menyarankan pilihlah ikan yang berwarna masih segar,baik itu kuning maupun putih,biasa nya tekstur ikan jambal segar terasa empuk di tangan.selain itu bau nya segar khas ikan laut,tidak tercium bau busuk.tips lain nya dalam mengolah ikan ini,setelah di cuci langsung saja olah menjadi berbagai macam kuliner,jangan sekali kali menjemur nya,karena proses penjemuran setelah ikan di cuci akan mengubah rasa nya.
0 Comments