 |
| ilustrasi bakakak hayam |
Sumedang di kenal sebagai pusat budaya Sunda,daerah yang sarat akan berbagai tradisi leluhur budaya Sunda ini,merupakan salah satu daerah di wilayah provinsi Jawa Barat memiliki warisan tradisi beraneka ragam.selain di kenal memiliki berbagai macam kesenian khas Sunda,daerah ini di kenal pula memiliki berbagai macam objek wisata sejarah,misal nya kompleks pemakaman Dayeuh Luhur,gunung Kunci,bahkan makam salah satu pahlawan nasional Indonesia yaitu Cut Nya Dhien.Di bidang kesenian,Sumedang kondang dengan kesenian Tarawangsa salah satu jenis kesenian fenomenal yang sudah mendunia.namun kali ini kita tidak akan membahas hal hal tersebut.
dalam tradisi kuliner Sunda,terdapat sebuah penganan unik berbahan dasar ayam.penganan ini di namakan bakakak,penganan ini biasa nya selalu hadir dalam acara acara khusus,seperti pernikahan,khitanan ataupun syukuran lain nya.seiring perkembangan waktu,bakakak ini di sajikan tidak hanya dalam upacara upacara tersebut.namun bisa juga di konsumsi oleh kita tanpa harus mengadakan upacara upacara tradisi.nah di salah satu daerah di wilayah Sumedang,tepat nya Dusun Cibodas,desa Kerta mekar<kecamatan Tanjung Kerta terdapat sebuah industri rumahan yang khusus membuat bakakak ayam.
Di temui ketika sedang mengerjakan pesanan dari pelanggan nya,pemilik usaha bakakak ayam yang di beri nama “Bakakak Ayam Bilqis” ini menerangkan mengenai usahanya.ibu paruh baya ini mengutarakan usaha yang di rintis nya telah dilakukan selama bertahun tahun.untuk proses produksi sendiri dilakukan di rumah nya,dengan di bantu oleh beberapa karyawan yang berasal dari tetangga nya sendiri.bahan bahan pembuat bakakak ayam ini di peroleh dari wilayah Tanjung Kerta,bahkan ayam ayam ini sengaja diternakan oleh masyarakat sekitarnya.Sedangkan bahan bahan lainnya dapat dengan mudah di temukan di sini.
1. Ayam Kampung ukuran sedang
2. kunyit
3.kemiri
4.bawang merah dan putih
5.serai
6.lengkuas
7.garam secukup nya
8.minyak kelapa
Proses pembuatan di mulai dari mencuci bersih ayam,selanjut nya Semua bumbu di haluskan.ayam kemudian di potong lalu di tusuk dengan bambu.hidupkan pembakaran dengan arang cukup banyak.kemudian bumbu bumbu yang telah di haluskan di taburkan secara merata ke semua bagian ayam.diamkan sebentar selanjut nya di bakar di atas arang.di sinilah keunikan nya ayam yang di bakar di atas arang ini di tutupi dengan daun pisang.hal ini menyebabkan ayam beraroma harum,selain itu ayam juga cepat matang akibat pembakaran dari bawah dan atas.sambil menunggu ayam matang olesi dengan minyak kelapa permukaan daging nya.tidak sampai setengah jam ayam pun siap di santap.bakakak ini sangat lezat di santap dengan sambal tomat serta nasi putih,kami pun tidak melewatkan kesempatan menyantap nya.dan memang benar adanya bakakak ayam ini sangat lezat rasanya.
0 Comments