Ikan bakar cobek khas Citengah Sumedang

sumber foto ayomasak.id

Mendengar kata Sumedang,pasti dalam benak anda terpatri dengan penganan khas daerah tersebut yaitu tahu.sudah bukan rahasia lagi selain di kenal sebagai kota yang sarat dengan tradisi leluhur,sudah sejak lama Sumedang kadung sebagai daerah penghasil tahu berkualitas.namun siapa sangka,kota dengan panorama masih alami ini menyimpan potensi lain nya di bidang kuliner.penganan yang akan kita intip kali ini,berasal dari bahan ikan air tawar,yaitu ikan mas,mujair,ataupun gurame.dari sejak jaman dahulu nenek moyang bangsa Sunda kerap menyajikan berbagai macam ikan ini dengan berbagai varian rasa menggugah selera.
Dari pusat kota Sumedang lebih kurang 7 kilometer,kita menuju ke wilayah Desa Citengah,di tempat ini merupakan sentra penghasil ikan ikan berkualitas di Sumedang.ketika memasuki wilayah ini dengan mudah kita akan menemukan warung warung makan yang menjual berbagai menu ikan baik di bakar maupun di goreng.bila kita menyantap ikan bakar atau goreng,mungkin itu sudah biasa.nah keistimewaan wrung makan di sini ialah menghidangkan menu ikan dengan bumbu cobek,pasti di antara anda baru mengenal nya bukan? Bumbu cobek merupakan salah satu bumbu rahasia dari tanah pasundan.
Beberapa waktu lau kami sempat mencicipi menu ikan bakar cobek,yang di sajikan oleh salah satu warung makan di daerah ini.saung Cibingbin begitulah nama warung makan yan kami maksud,pemilik nya mengatakan beliau sudah cukup lama menyajikan menu ikan bakar maupun goreng cobek ini.biasa nya setiap hari selalu ada saja pelancong dari luar daerah yang menyantap menu ini,bahkan apabila hari libur ataupun akhir pekan bisa di pastikan warung nya penuh oleh para pelancong.
Menu ikan bumbu cobek ini memiliki rasa yang khas,bila di santap dengan nasi putih hangat akan menimbulkan sensasi luar biasa,kita akan merasa segar setelah menyantap nya,rasa segar ini mungkin di dapatkan dari bahan bumbu yang masih segar serta proses pembuatan nya yang di sajikan secara langsung.
 Sebagai oleh oleh Sang pemilik warung sengaja memberikan resep nya bagi para pembaca bisnis Bandung berikut resep serta cara pembuatan ikan bakar/goreng bumbu cobek khas Citengah.
Bahan

• 500 gram ikan mas (isi 2 ekor)

• 1 sdt air jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 3 tangkai kemangi, ambil daunya

• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

• Arang untuk membakar

Sambal

• 4 butir bawang merah, bakar

• 6 buah cabai rawit, bakar

• 4 buah cabai merah keriting, bakar

• ½ sdt terasi, bakar

• 3 cm kencur

• ½ sdt garam

• 2 sdt gula pasir

• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat

1. siangi ikan, cuci bersih, tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.

1. goreng ikan sampai matang, angkat, tiriskan. Atau bisa juga di bakar di atas arang,tingkat kematangan tergantung selera Haluskan semua bahan sambal, lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata.

1. letakkan ikan mas goreng di atas sambal tadi, penyet-penyet sampai sambalnya menempel. Taburi dengan daun kemangi, hidangkan.